東池袋大勝軒本店のスープは、げんこつをはじめ、豚足、鶏がベース。
ひき肉を加えて旨みをプラスするのが美味しさの秘密です。
さらに、煮干、鯖節といった海の幸を加えることにより、折り重なる豊な風味を創りだしています。本店で根強い人気の「中華そば」。古風にしてハイレベル。
スープの美味しさをストレートに感じる逸品です。